西安市与汉中市饮食差异的背后是农业的差异。直接影响农业类型的自然因素有____________

汉中和西安的差异有哪些

汉中和西安的差异其是很大的，一个是秦岭南边，一个是秦岭北边，气候上汉中更接近南方气候，西安是典型的北方气候，饮食上面汉中是川味为主

西安与汉中的区别？

狡猾与真诚、朴实与虚伪的差别很大；汉中人爱面子，喜欢干一些自认为聪明的小聪明事情（猫盖屎的把戏），热情好客，大吃大喝，今日一顿损明天敲米桶。西安人懒汉命好挣钱机会多，见的世面广，客观、主观比汉中人淡定、节俭。省回来的钱也是挣回来的钱。

西安和汉中相距很近而气候差别很大的原因是什么？

陕西省的西安和汉中，离得不远，只隔着一条秦岭，而气候却大不相同。

西安，冬天冷，夏天热，多风沙，雨水少，雨期也比较短，有北国风光之称。汉中，隆冬难看到冰雪，盛夏比西安还凉快，一年到头很少刮风，从春末到秋季常常阴雨连绵，副热带出产的甘蔗、茶、橘和柑，样样都有。这儿很象四川，是江南景象。

这是什么道理呢？影响气候的条件很多，有纬度、距海远近，海拔、地形、山障和季风等。西安和汉中的纬度、距海远近，海拔都差不多。两地气候之所以相差很大，问题在于后三个条件。特别是“秦岭一山之隔”这个条件。

横亘〔gèn〕陕西南部的秦岭，既高且宽，北坡又陡（南坡斜缓）。它的宽度在100公里以上，海拔1000～3000米，最高的山峰太白山海拔3666米。从西安向北看，一片平野，向南望，高山突起，峰插云霄。秦岭是一条天然的巨大气候屏障。

西安位在秦岭北坡山脚下，附近是渭河平原，向北慢慢升高通向黄土高原，形势开广。每年从西北内陆吹来的冬季风，风大，又冷又干，顺着黄土高原的南坡，直袭渭河平原，所以西安最冷的时候（绝对低温），冷到-14℃以下，往往滴水成冰。汉中恰恰相反，它位于秦岭南麓，在秦岭和大巴山中间的汉水河谷里，几乎受不到冬季冷风的影响。西安秋冬多风沙，汉中四季风都比较小，也主要是由于秦岭屏障的作用。

汉中北有高大的秦岭，向东南有像走廊一样的汉水河谷通往长江中下游平原。每年夏季，从东南海洋上吹来的温暖湿润气团，顺汉江峡谷西上，直达陕南，再向前碰到秦岭，被阻上升，结云降雨，所以汉中的年降水量超过了800毫米，这里属于湿润区。夏季风爬过秦岭以后，一方面水蒸气减少了，另方面爬过山后沿着陡坡向下吹拂，温度越来越增高，下雨的机会减少了，因此，西安的年降水量还不到600毫米，比汉中差得多，这里属半湿润区。

从地理位置上来说，汉中比西安偏南些，受太阳的光热要多一些，它又处在群山环抱，热气容易积聚的汉中盆地里，照理说，汉中的夏天要比西安热一点，但拿最热月（7月）的平均温度来说，西安在27℃以上，汉中只有26℃左右。这是什么缘故呢？

大家都知道，天再热，下雨时总是凉快些。俗话说得好，“三伏热似火，一雨便成秋”。下雨的时候，地面的一部分热量被雨水吸收，引起气温的降低。更重要的是水分蒸发时要吸热，带走了很多的热量，这是下雨凉爽的主要原因。夏季，西安经常赤日当空，万里无云，汉中却常常阴云密布，雨下个不停，有时可断断续续地持续半个月左右。这是汉中比西安凉快些的基本原因。

总的说来，西安和汉中之所以相距很近而气候差别很大，是地形、秦岭屏障和气流的相互作用的结果，这里边秦岭的气候屏障作用，占着相当重要的地位。

为什么西安和汉中的气候差异很大？

影响气候的条件很多，有纬度、距海远近，海拔、地形、山障和季风等。西安和汉中的纬度、距海远近，海拔都差不多。两地气候之所以相差很大，问题在于后三个条件。特别是“秦岭一山之隔”这个条件。

横亘〔g鑞〕陕西南部的秦岭，既高且宽，北坡又陡（南坡斜缓）。它的宽度在100公里以上，海拔1000～3000米，最高的山峰太白山海拔3666米。从西安向北看，一片平野，向南望，高山突起，峰插云霄。秦岭是一条天然的巨大气候屏障。

西安位在秦岭北坡山脚下，附近是渭河平原，向北慢慢升高通向黄土高原，形势开广。每年从西北内陆吹来的冬季风，风大，又冷又干，顺着黄土高原的南坡，直袭渭河平原，所以西安最冷的时候（绝对低温），冷到-14℃以下，往往滴水成冰。汉中恰恰相反，它位于秦岭南麓，在秦岭和大巴山中间的汉水河谷里，几乎受不到冬季冷风的影响。西安秋冬多风沙，汉中四季风都比较小，也主要是由于秦岭屏障的作用。

汉中北有高大的秦岭，向东南有像走廊一样的汉水河谷通往长江中下游平原。每年夏季，从东南海洋上吹来的温暖湿润气团，顺汉江峡谷西上，直达陕南，再向前碰到秦岭，被阻上升，结云降雨，所以汉中的年降水量超过了800毫米，这里属于湿润区。夏季风爬过秦岭以后，一方面水蒸气减少了，另方面爬过山后沿着陡坡向下吹拂，温度越来越增高，下雨的机会减少了，因此，西安的年降水量还不到600毫米，比汉中差得多，这里属半湿润区。

从地理位置上来说，汉中比西安偏南些，受太阳的光热要多一些，它又处在群山环抱，热气容易积聚的汉中盆地里，照理说，汉中的夏天要比西安热一点，但拿最热月（7月）的平均温度来说，西安在27℃以上，汉中只有26℃左右。这是什么缘故呢？

大家都知道，天再热，下雨时总是凉快些。俗话说得好，“三伏热似火，一雨便成秋”。下雨的时候，地面的一部分热量被雨水吸收，引起气温的降低。更重要的是水分蒸发时要吸热，带走了很多的热量，这是下雨凉爽的主要原因。夏季，西安经常赤日当空，万里无云，汉中却常常阴云密布，雨下个不停，有时可断断续续地持续半个月左右。这是汉中比西安凉快些的基本原因。

总的说来，西安和汉中之所以相距很近而气候差别很大，是地形、秦岭屏障和气流的相互作用的结果，这里边秦岭的气候屏障作用，占着相当重要的地位。

西安凉皮和汉中凉皮调味有哪些区别？

汉中凉皮应该叫做汉中热米皮，现蒸现调现吃，带着刚出锅的温度，调上颗粒大细片状的油泼辣子，比之西安秦镇凉皮更宽更薄更软瓤，口感更糯，又因为汉中在地理上靠近四川，所以不可避免地被川人口味影响，造成了汉中热米皮以辣为主麻为辅的独特味道。

那么哪里的凉皮更出名呢？西安凉皮就去户县秦镇吧，西安绝大部分的凉皮制作秘方就出自那里，整条街都是凉皮卖家，还兼带收徒，据不完全统计，从这里走出的凉皮技术在全国范围来说也是首屈一指的。这样看来汉中热米皮就显得小众一些了，但是不能就此否定它作为一道地方美食的实力，如果你去汉中一定要尝一尝，绝对不会让你失望的。

西安秦镇凉皮和汉中凉皮都属于米皮，就是用米浆蒸的，最大不同点就是一个是放凉了吃，一个是现蒸现吃，辣椒方面，秦镇用的是细辣椒面，主要是烫成辣子油，看不见辣椒面，热米皮用的粗辣椒面 西安凉皮的口感里就没有“麻”的味觉感受，更加突出香辣，秘诀就是那盆红亮的油泼辣子，据说光里边的佐料就有十几种，每家都大致相同却又略有调整，这是凉皮的核心秘密，秘而不宣的东西。而且相对汉中热米皮来说，西安凉皮多了特殊调制的蒜醋汁水，所以西安凉皮吃起来会有些许的蒜香味，醋搭配得恰到好处，既酸香可口又恰到好处地不会像岐山擀面皮那样喧宾夺主地突出酸辣味。

总的来说，这俩差别挺大的，是截然一样的两种美食，也反映出了不同地域之下人们对同一种食材理解的不同，尽管汉中也属陕西，但那里的饮食习惯更倾向于南方，而和地处关中的西安差异显著，汉中热米皮搭配菜豆腐来吃是当地人的最爱，而西安人对热米皮也是很喜爱的，但是对菜豆腐却不那么感冒了。