生抽精线卷料是什么意思

生抽是什么调料？

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

生抽，头抽，二抽，三抽，老抽，晒油 是什么呢？ 说得详细+好的，我 追加 200 分。 ^^ 复制的就别来了。

北方气温低，适合固态发酵，也就是古时候那种先做酱，再榨酱油的方法。而华南地区湿润炎热，适合稀态发酵，发酵好了以后抽提浸出液，第一次抽出来的叫头抽油，之后把原料拿去再次发酵第二次抽出来的就叫二抽油，第三次的就叫三抽油。把头抽油、二抽油、三抽油按比例混合以后直接吃的酱油，叫做生抽酱油，颜色浅、味道鲜，适合凉拌和炒菜。

头抽油里含有的鲜味物质最多，所以头抽油比例越高的生抽酱油，品质就越好。用一句话来概括：生抽调味，老抽调色。

其他调料：

1、海鲜酱油

海鲜酱油，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。

2、蚝油

蚝油是用新鲜牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成的一种调味料，由于广东称牡蛎为蚝，因此被称为蚝油。很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。

它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

3、蒸鱼豉油

豉油，即酱油，而蒸鱼豉油则是专门制作出来的蒸鱼的酱油，单纯的生抽和老抽是不合适蒸鱼的，因为味道不够鲜美，还比较容易太咸，而制作的蒸鱼豉油则兼具鲜美、咸鲜的味道，可以既不遮盖鱼本身的鲜美，又可以增加不一样的味道，非常是适合用来制作清蒸鱼。特色菜有清蒸鲈鱼。

4、鱼露

鱼露，是我国沿海地区非常传统且古老的一味调味品。用生鱼去鱼鳞洗净，去骨加盐，密封发酵。这种鲜鱼不去内脏，码盐腌制，取其腌制汁液即成鱼露。鱼露，同其他发酵的酱露一样，重点在于“鲜”，其主要成分是鲜美的氨基酸，包括了谷氨酸、天冬氨酸、苏氨酸等十几种呈鲜物质。

优质鱼露，气味上会有荤香味，包括干酪味、肉味以及轻微氨味，而因为是高盐长期发酵，氨味会很好的抑制，因此不会带有腐败与腥臭的味道。特色菜有潮汕炒芥蓝。

5、黑豆酱油

国内市场上的酱油多由黄豆酿造，黑豆酱油必须由大瓮历经180天日晒酿造而成，颜色深重，但入口不咸，微咸中带点甜味，酱香浓郁，色泽黑亮。黑豆酱油酱香浓郁些，入口不过咸，黑豆酱油对水质的要求更高些，致使微咸中透着甘甜。注意黑豆酱油不宜生食。

酱油、生抽、老抽，这些调味料你分的清楚吗？

酱油、生抽、老抽，这些调味料你分的清楚吗？

我们在日常做饭的时候会用到很多调料，最常用的就是酱油、生抽、老抽等。有的菜需要加了“它”才会变得更有味道。但是这么多的调料，你真的分得清吗？今天就来介绍一这些调料。

1、生抽

生抽在家庭中是很少有人买的，其实它也是酱油的一种，它的味道比酱油更浓，口感比较醇厚。

其实这种调料在饭店还是被广泛使用的，一般的调制都是能用到它的。我们在家中也可以用它来炒菜，用了它之后让你省去了味精，还可以少放点食盐，这些味道都用生抽来代替，生抽的口味也是多种，在超市中可以挑选自己喜欢的口味。

2、酱油

有一种酱油叫蒸鱼豉油，它是用大豆酿造的酱油，味道是有点咸中带甜的，很多人都是用它来蒸鱼的，

蒸出的鱼味道特别的棒，这种酱油其实用处非常广泛的，很多菜都是能用到的，一般做鱼的时候用，炖刀鱼的时候也是可以放的，味道提升了很多，即使是不放料酒味道也是特别棒！

在酱油中有很多类别，就像是老抽和生抽，有的人就会弄不明白，然后用老抽就炒菜，炒出来的菜特别的黑。老抽和生抽的抽字是提取的意思，一般传统的酱油酿造方法需要半年，第一次提取出来的就是生抽。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

老抽

颜色比较深，质地比较浓稠。因为颜色比较深很容易给食物上色，所以一般红烧等需要上色的菜时使用。而配置酱油是在酿造酱油的基础上添加一些其他成分配制合成的，从2018年12月起将从《食品安全国家标准 酱油》标准中移除，不得再以“酱油”为食品名称，而且目前市面上也比较少，所以就不多说了。

很多人在购买酱油的时候会发现酱油在酿造发酵的时候分为高盐稀态跟低盐固态两种，下意识就会认为低盐的酱油味道没有高盐的咸。

其实低盐和高盐只是发酵工艺不同，跟成品的含盐量无关。相反“高盐稀态”因发酵期长、风味好而更受欢迎，成本也比“低盐固态”工艺要高。所以说采用低盐固态并不能说明这个酱油就好。

压辊卷料是什么意思

挤压在一起的可挠式材料。
压辊是一种能把挤塑或压延的薄膜均匀地与基材压贴在一起的设备。卷筒料也称为卷料，是长型、薄片状的可挠式材料。
合在一起是挤压在一起的可挠式材料。

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？

生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：

1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。普通酱油与生抽的酿造工艺类似。

2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。

3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口，味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。

4、用途上，生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

扩展资料：

酱油吃时须注意以下几点，身体更健康：

1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

4、酱油的新品种—铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。

参考资料：百度百科-老抽

百度百科-味极鲜酱油

人民网-酱油怎吃身体更健康 4个小窍门买到好酱油

人民网-酱油的种类和食用须知

百度百科-酱油