辣椒能用什么加工？

辣椒的加工方式有很多，辣椒怎么做辣椒油？

对于爱吃辣的朋友，那时必不可少的，因为他吃什么喜欢放一些。但是外面买的辣椒油，远不如自己做的要香。下面就给大家简单的分享一下辣椒油的做法。准备食材，第一排：洋葱切块，小葱打节、芹菜切段，放一个碗里。准备适量的白芝麻和300克菜籽油。碗里放入粗辣椒碎，细辣椒粉，黑椒粒或粉，炒熟的白芝麻，少许盐和糖，起锅烧油中小火炒香葱段，洋葱段，姜片和蒜末，把这几样料炒至金黄后捞出，要想熬出一款又香又辣，色泽红亮，香气诱人的，辣度适中，越辣越惹人食欲，越辣越叫人想吃的辣椒油来，还真就得需要几种辣，相互配合使用才能够做到。

又香又辣；熬辣椒油主要是用干辣椒碎和辣椒粉，还可以加一些指天椒，同时还要加一些姜碎、洋葱碎、蒜蓉等，这些香料熬制能增加辣椒油的香味。所用的辣椒比例为朝天椒、二荆条、子弹头辣椒（比例为2:4:4），按照比例买回来放锅里小火炒干打碎，再炼制红油效果肯定比直接在市场买的现成辣椒面练出来效果好的多。

制作辣椒油选择灯笼椒和朝天椒两种。灯笼椒曾香，朝天椒够辣。把油烧熟，把辣椒分三次下，第一次下油的温度要高一点但是不能把辣椒炸糊了，第二次等一分钟，第三次在等两分钟，具体根据油和辣椒的多少定时间。

制辣子红油，我是这么制的:先把油烧热，然后放花椒到油里与油来个亲密的接触，待油稍冷却后，把花椒捞起来不要了。辣椒面里面放点生抽，再放点盐把它搅匀，把油倒在辣子面上，据说在四川，有家的地方就有熟油辣子，他被誉为川菜的灵魂，也不是没有道理的！

辣椒的深加工方法千万不要复制！

一、辣椒脯 （一）工艺流程原料选择→清洗→去瓤、籽→切片→护色硬化→热烫→糖制→烘干→整理、包装→成品 （二）技术要点 1、原料选择：选用八九成熟、无腐烂、无虫害、个大、肉质肥厚、胎座小的新鲜青椒为原料。 2、清洗：用清水洗净泥沙及杂物。 3、去瓤、籽：纵切两半，挖去瓤、籽，冲洗干净。 4、切片：将青椒切成长3厘米、宽2厘米左右的长方形的片。 5、护色硬化：用0.5%氢氧化钙溶液浸泡2小时。青椒在碱液中浸泡，使其叶绿素在碱液条件下皂化为叶绿酸盐，从而固定叶绿素，以保持绿色。并且青椒中所含果胶与ca2 反应，生成果胶酸钙，而使青椒硬化 要是觉得我的回答满意，请采纳！

朝天椒的加工技术有哪些？

辣椒营养丰富，富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、维生素C及少量的钙、磷、铁等。辣椒中含有的辣椒碱辛辣味强，具有特殊的调味作用。红辣椒中含有的辣椒红素色泽鲜红。所有这些都使辣椒成为深受人们喜爱的蔬菜，鲜食之外，更被人们加工成各种美味的辣椒制品。现将几种干、鲜朝天椒的加工技术介绍如下。 （1）朝天椒加工技术 腌红辣椒：将10千克鲜红辣椒洗净，在开水中焯5秒钟迅速捞出，捞出沥干水，晾晒后放入容器中，加入2千克盐、500克白糖拌匀，腌24小时后入缸，淋入100克料酒，密封贮藏约60天后即成。成色肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。 腌青辣椒：将10千克鲜青辣椒洗净，晾干，用干净的尖锐器具将辣椒扎眼，后

自制辣椒加工做辣椒油？

自制辣椒加工做辣椒油？

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后放一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦。

关于辣椒的制作方法?