生食动物性水产品原料怎么进行无菌取样

1.苹果样品的采集方法？2.包装粮食的样品采集方法？3.水产品的采集方法？4.畜禽肉的采集方法？

粮食样品按GB5491-1985采集，对于包装的一般用扦样器来采集，注意拨开经纬线。但现在许多小包装采用塑料包装，一般就随机取1-2代当做样品或打开袋子按按上中下取2公斤样品。这个标准滞后，也没人修改。 苹果采集适合GB/T8855-2008， 水产品适用生食动物性水产品是指食用前经洁净加工而不经过加热可直接进食的鲜活或冷冻动物性水产品。包括活、鲜、冷冻鱼(鱼片)、虾、头足类及活蟹、活贝等。主要包括鱼类、甲壳类、软体类。散装食品 用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。 在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行检验。非冷冻样品采集后，应尽可能及时检验，若不能及时检验，应臵2℃～5℃冰箱

生食水产品，大家都是怎么控制微生物的

控制有害微生物主要有以下几种措施： (一)灭菌(sterilization) 采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。灭菌实质上可分杀菌(bacteriocidation)和溶菌(bacteriolysis)两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则指菌体杀死后，其细胞发生溶化、消失的现象 (二)消毒(disinfection) 从字义上来看，消毒就是消除毒害，这里的“毒害”就是指传染源或致病菌的意思，英文中的“dis-infection”也是“消除传染”的意思。所以，消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分

水产食品安全标准

本标准代替GB10132—2005《鱼糜制品卫生标准》、GB10136—2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》、GB10138—2005《盐渍鱼卫生标准》和GB10144—2005《动物性水产干制品卫生标准》。
本标准与上述标准相比。主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全国家标准动物性水产品制品”；
——修改了范围；
——增加了术语和定义；
——修改了理化指标；
——增加了农药残留限量和兽药残留限量；
——修改了微生物指标；
——修改了寄生虫囊蚴指标；
——修改了附录。

法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

动物性水产品初加工步骤

食源性疾病是通过有害物质的摄入到体内（包括生物病原体）引起的致病因素等疾病。一般可以分为感染性和毒性，包括常见的食物中毒，肠道传染病，人畜共患疾病，寄生虫病和导致有害化学物质的疾病。在各种疾病的总发病前列食源性疾病的发病率，是目前世界上最突出的健康问题。分类 中国食源性疾病肠道约10细菌或使肠内细菌，食源性疾病是最常见的生物危险因素。细菌感染可引起食物中毒及各种感染性腹泻。常见致病菌和食品的污染：沙门氏菌（禽，肉），副溶血性弧菌（海鲜），蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌（剩饭剩菜），肉毒杆菌（发酵制品，肉类），李斯特菌（乳品），椰子酵母细胞假单胞菌（真菌）和肉类产品，如大肠杆菌。通过食物承诺的病毒

动物性水产制品人能吃吗？

《动物性水产干制品卫生标准(GB 10144-2005)》为方便使用，在原版的基础上做了一些调整：适用范围修改为“以鲜冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料制成的干制品”；增加了无机砷限量指标；取消了氯化钠、水分指标，修订了过氧化值指标 所有的浅海水产、绝大多数的热带大陆架海产都不可以生吃。只有寒带大陆架水产、温带/亚热带/热带深海产的海鲜才可以生吃，而且必须是速冻或者冰鲜在保值期内的。国内除了少数大超市和水产批发市场，海产都不符合保存标准[52石斛网www.52shihu.com]，都无法生吃。 在水产品病害防治中，水菖蒲有何作用？ 水菖蒲根茎和叶中均含挥发油和有机酸等物质，对革兰氏阴性菌和