高中生物制作泡菜的过程如何检查密封时候合格

腌菜用的坛子必须是密封性比较良好的，怎样检验坛子的密封性？

检验腌菜用的坛子密封性是否好，有以下三种方法。把坛子举起来对着光进行检验，耳朵贴近坛子听声音进行检验，在坛子里用火点着纸进行检验。

1、把坛子举起来对着光进行检验

很多人喜欢吃泡菜，如果想吃自己腌的泡菜，就得有泡菜坛子，泡菜坛子漏气，密封性不好，泡菜做出来的味道也不好。如何检验泡菜坛的密封性是否好？把泡菜坛子举起来，对着有光线的地方，如果发现亮点很多，就说明泡菜坛的密封性不好，这样的泡菜坛就不适合腌泡菜。

2、耳朵贴近泡菜坛，听声音进行检测

我每年都会腌泡菜，下面和大家分享我的经验，想要检验泡菜坛的密封性是否好，告诉大家一个最简便的方法，就是用耳朵贴近泡菜坛，如果泡菜坛发出的嗡嗡声很大，就说明泡菜坛的密封性很好。如果泡菜坛发出的嗡嗡声很小，就说明泡菜坛的密封性不好。如果使用密封性不好的泡菜坛，就会浪费食材，会影响泡菜的口感。

3、在泡菜坛里用火点着两张纸进行检验

生活中要掌握一些小窍门，想知道泡菜坛密封性是否好，就要先来检验一下。把泡菜坛刷干净，用干毛巾擦干坛子，在泡菜坛里用火点着两张纸，迅速盖上盖子。在泡菜坛的坛口加上水，如果水被吸进去了，就说明泡菜坛的密封性不好。如果水没有任何变化，就说明泡菜坛的密封性非常好，这样的泡菜坛就可以使用了。

4、腌泡菜时要注意时间

蔬菜放到泡菜坛中以后，不要立即开吃，要等上一段时间，等泡菜发酵好了以后，才能把泡菜取出来吃。腌制食品最好要等一个月左右才能吃，否则就会影响身体健康。

高中生物！关于 泡菜的制作！

泡菜的制作主要涉及的微生物发酵： 一般我们制作泡菜用的小白菜和萝卜等蔬菜含有丰富的硝酸盐，制作时，温度过高，食盐量不足10%，腌制时间短（6天内），这样的环境有利于某些细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌和其他杂菌，盐浓度高可抵制杂菌生长，防止泡菜变质，而温度过高可能会影响乳酸菌的生长，而杂菌影响较小），这些硝酸盐还原菌细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐含量升高（6天左右亚硝酸盐含量就可以达到最高峰）。而在10天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降,这可能是由于随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，影响其生长繁殖，并且乳酸菌可以降解亚硝酸盐，所以造成泡菜

高中生物 泡菜为什么要用水密封

泡菜制作过程中起作用的是乳酸菌，而乳酸菌是厌氧型的，所以泡菜制作过程中要用水密封，以隔绝氧气。

制作泡菜的步骤生物

将白菜平均切成四块，每片叶子上均匀涂抹食盐，浸制脱水两小时备用。 将红、白萝卜刨丝备用。 将切好的梨、姜段、蒜、洋葱一起放入搅拌机搅成泥备用。 锅中倒入500ml清水、两勺糯米粉，边搅拌边煮开。 放入适量白糖，搅拌放凉。 碗中倒入葱、姜、蒜、梨糊、糯米糊、红白萝卜丝、适量的虾酱和鱼露、大量的韩式辣椒粉，搅拌均匀备用。 将腌好的白菜洗净盐分后拧干，再均匀涂抹上做好的泡菜酱，放入密封容器中密封三天，美味正宗的韩国泡菜就做好了。

生物作业 泡菜的制作的实验报告中的现象及结果要怎么写

探究泡菜制作 河南省新乡市获嘉县冯庄镇第一初级中学八年1班 牛子儒 一、实验目的 通过对泡菜的制作学习制作泡菜的原理，懂得了微生物的生活环境及泡菜的形成过程。了解了微观世界。 二、实验原理 在无氧条件下，乳酸菌分解产生乳酸。根据这一原理，按照一定比例及创造一定条件，乳酸菌发酵使泡菜形成。 三、实验方法 根据制作方法泡制4玻璃瓶泡菜，进行常温与低温的对照实验，汁液与清水泡制对照实验，及无氧与有氧的对照实验。 四、实验过程 1、实验时间：2007年10月3日—2007年10月22日 2、实验地点：家中 3、泡菜汁液：干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒加清水煮沸的汁液。 4、制作方