致癌物有哪些？

生活中致癌的食物有哪些？

癌症是威胁人类生命安全的头号杀手，癌症就像是一把刀，会慢慢的割取人的生命，所以生活中很多人都是谈癌色变，说起癌症就好像是等同于死亡的信号。根据研究显示，癌症大多是因为人的饮食生活不规律造成的，那么，生活中致癌的食物有哪些？哪些食物极易致癌？
1、致癌的食物介绍
1类致癌物（明确相关，有充分依据）
酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。
有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于3次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
什么是加工肉？国际癌症研究机构的解释是：经过熏制、腌制、风干或其他增加口味或有利于保存的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌，每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加18%」。
中式咸鱼：鼻咽癌
通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，是传统的广东人的一道美味佳肴。但是，在加工过程中，会产生一种致癌物质亚硝基化合物，在体外实验中已经证实致癌。
黄曲霉素：肝癌、肾癌
最常见的，是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生酱）中，也可能会因为原料发霉而致癌。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
其他常见的1类致癌饮食，还包括吃盐太多（可能导致胃癌）和槟榔（可能导致口腔癌）。
目前，其实I类致癌物共有118个成员，除了以上食物，同属于这各级别的还有大家熟知的香烟、苯、砒霜，多环烃类（烹调油烟和汽车尾气中常有），各种电离辐射、室外空气污染等。
2A类（很可能与致癌相关）
红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
国际癌症研究机构当初提出红肉是很有可能的致癌物，引起了轩然大波。
红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，比如生鲜红肉：牛、羊、猪等哺乳动物肉。有研究证实：红肉摄入会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。
饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌
经常食用超过65度的食物容易诱发食管癌，食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。
硝酸盐和亚硝酸盐：食管癌、肝癌
咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，这些将诱发肝癌和食道癌等。
还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在2A类。除了以上食物，还有很多大家不熟悉、而又抽象的化学物质。
令人惊讶的是，通宵工作已经列入这个级别。
对于I类和2A类致癌物，宗旨是大家尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔，这些物质对人体的伤害不仅仅是它们的致癌性。
健康的生活方式和饮食习惯，是最好的防癌方法！
但是，并不是说，这些食物稍微吃一点点就会得癌。癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果。偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要过于恐慌
2、遗传几率高的癌症
癌症的家族性有两种表现，一是多人患不同的癌症，二是一个家族中存在某种癌聚集现象。虽然，家族性能够说明癌症具有遗传性，但并不代表所有人都会被遗传。多数癌症是遗传与环境因素相互作用的结果，共同的生活环境和生活习惯让家族容易出现相同的癌症。以下四种恶性肿瘤具有明显的遗传倾向：
1、结直肠癌
有一种称为家族性腺瘤性息肉的疾病，很容易发展成为肠癌。据观察，在家庭中如果父母患有因上述疾病导致的结肠癌，其子女患上同类癌症的可能性高达50%。
发病特点：隔代遗传
防范要点：比家族第1例病人提前10年查肠镜
族性结肠息肉病有着明显的家族聚集性，因此要想避免“遗传”肠癌，先要查查家族中有没有亲人得了结肠息肉病，该病还有一个特点是传男不传女。
如果父母在40岁查出患家族性结肠息肉病，那么他们在10年前就应有腹泻、腹痛、贫血、体重减轻和肠梗阻等病症。
因此，这类患者的后代应提前10年进行肠镜检查，而且每年都要坚持做。需要注意的是，该病是隔代遗传，这就是说如果父母没有患病，不代表孩子不患病。
2、乳腺癌
家族中母亲或姐妹曾患有乳腺癌的女性，其本人乳腺癌的发病机会比一般女性高3倍。因此，乳腺癌的发病因素除了年龄、饮食、肥胖等因素，还与遗传密切相关。此外，双侧乳腺癌的遗传性比较明显。
发病特点：年龄小
防范要点：30岁后定期查乳房
正常女性从35-40岁开始每1-2年定期做1次乳腺健康检查，如钼靶摄片、B超，但有家族史的女性需提前到30岁左右，一般是35岁以前以B超检查为主，35岁以后进行钼靶摄片，从而在早期发现乳腺癌。
而且，有遗传倾向的女性，从20岁开始就要有意识地进行“乳房自检”，特别是月经后应定期做“自检”，如发现乳房内有肿块并且质地较硬、活动度不好、触摸不疼痛，要早到医院就诊。
到医院就诊。

日常生活中的致癌物有哪些生活中常见的致癌物

很多人谈癌色变，因为患癌的人越来越多，这是不争的事实。然而你知道生活中的致癌物质有哪些吗？
什么是致癌物
致癌物，顾名思义，就是能诱发人患癌的物质。广义的致癌物，应称作致癌因素，包括任何能增加人类患癌风险的化学的、物理的、生物的物质，以及生活、工作方式等。
1965年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构成立。该组织成立之后就开展了确定致癌物的工作。每年IARC都发布权威资料，及时更新致癌物的信息。最终，IARC确定了致癌物的概念，并将其分为了4类。
第1类致癌物
第一类致癌物是指有明确致癌作用的物质的物质。在我们生活中较为常见的有烟草、酒精饮料、槟榔、黄曲霉素、石棉等等。
第2A类致癌物
第2A类致癌物是指可能性较高致癌可能的物质。实际上是指目前动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限的物质。生活中较为常见的有有丙烯酰胺、高温油炸食品、高温油烟、作息颠倒、无机铅化合物等等。
第2B类致癌物
第2B类致癌物致癌可能性较低的物质。这类物质的致癌可能性在动物实验和人群研究的证据暂时都不太有力。生活中常见的有氯仿、蕨菜、DDT、硝基苯、汽油、非电离辐射等。
第3类致癌物
第3类致癌物是指目前尚不能分类的致癌物。所谓尚不能分类的致癌物，主要有两种类型：一种是指动物实验、人群研究的致癌证据都不充分；另外一种是指动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。日常生活中常见的此类致癌物质有咖啡因、二甲苯、糖精、安定、静电磁场、有机铅化合物等等。
第4类致癌物
第4类致癌物就是对人体可能没有致癌性的物质。也就是指在相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性。目前世界卫生组织公布的资料中只有“己内酰胺”一种。
如何应对致癌物
1、对于第1类和2A类的致癌物质要尽量避免，国家也出台公共卫生政策，降低人群暴露水平，同时我们自己在生活中也要尽量避免接触这些物质。
2、对于2B类致癌物，国家尚不需要出台公共卫生政策，个人防护也是非强制的。如目前没有足够的证据证实非电离辐射有致癌作用，所以没有国家通过公共政策，声称非电离辐射会影响健康，而限制其使用。但一些权威机构还是给出了一些个人降低手机电磁辐射暴露的建议，包括减少使用时间、使用免提装置接打电话等。
3、对于第3、4类的致癌物，我们大可不必太在意，因为目前的相关研究都没有发现它们可以致癌。
小贴士
不管是哪一类的致癌物，致癌强度与这种致癌物的分类无关；致癌物的分类只是告诉我们致癌物证据等级的高低；致癌强度与致癌物本身特性、致癌物的暴露水平有关。所以，喝过几次酒、吸几次烟并不意味你就会患上癌症。但是，长时间、大量饮酒吸烟，患癌风险则会显著提高。如果戒烟戒酒，避免接触致癌物，当然能够降低患癌风险。

致癌的物质有哪些？

世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类： 致癌物质 一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄曲霉素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔等。 二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。 二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。用以归类相比二类A致癌可能性较低的物质。比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。 三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混

常见的致癌食物有哪些？

致癌食品“黑名单” 咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。 霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。 隔夜熟白菜

日常致癌物有哪些？

癌症是一种非常可怕的疾病，只要患上癌症，就可能面临着死亡，不仅影响生活质量，而且许多癌症患者往往到最后都面临着人财两空的遭遇，而在我国每年大概有270万癌症患者死亡，每10万人之中就有286人患上癌症。

为什么现在生活变好了，反而这么多人患上这可怕的癌症呢？除了一些遗传因素之外，其实与我们的日常生活息息相关。俗语有话：病从口入。癌症的发生也不例外，因为在我们的身边就有许多致癌物，如果我们经常摄入这些致癌物，那么就容易诱发癌症的发生。那么，日常致癌物有哪些呢？下面我们就一起来了解一下。

第一种致癌物：腌制食物

在生活中我们经常发现，有些人本着不浪费粮食的好习惯，对一些已经发霉变质的食物不舍得扔掉，这种情况在农村经常发现。但是他们却不知道这些发霉变质的食物含有一种叫黄曲霉素的致癌物，这种黄曲霉素具有很高的致癌毒性，而且高温杀不死。如果我们摄入太多这种黄曲霉素，那么这种物质就会毒害肝细胞，当肝细胞损伤后，就容易形成肝硬化，最后甚至会形成肝癌。

所以，在日常生活中我们对于发霉的面包、发霉的花生、发霉的玉米、发霉的粮食、发霉的水果、发霉的坚果等，尽量不要食用，为了健康宁愿扔掉也不要食用。

第三种致癌物：烧焦的食物

生活中也有许多人特别喜欢吃烧烤，而且为了追求又香又脆的口感，有时候甚至将食物烧焦。但是他们却不知道，当烤肉在高温烤制的过程中特别容易产生杂环胺、多环芳烃这两种致癌物，而且烧焦的部位还会产生一些高致癌物苯并茈。有实验得出，烧烤的时间越久，温度越高，苯并芘的含量就越高。如果经常食用的话，那么就特别容易诱发消化道癌症的发生。

如果真的喜欢吃烧烤，最好就是不要直接将食物放在火上或者炭火上烤，用个铝箔纸包着也会减少致癌物的产生。

总之，为了我们的健康着想，对于以上常见的含有致癌物的食物，我们应该尽量少一点摄入，毕竟是有诱发癌症的可能性。为了健康，我们应该管住嘴，多吃一些比较有营养的食物，多吃一些绿色蔬菜与水果。