山梨醇的质量标准为什么要测还原糖和总糖

为什么总糖的测定通常是以还原糖的测定方法为基础

总糖包含还原糖和非还原糖，所以总是总糖的量多于还原糖，以还原糖测定为基础时为了式样的准确性。

总糖的测定为什么以还原糖为基础

总糖中的蔗糖，在有些植物器官如葡萄果实中含量极低，可以忽略不计。还原糖具有活性醛基，可以与一些显色剂发生反应，根据颜色的深浅可以用分光光度计等仪器测定其含量。

植物体内总糖和还原糖有什么作用

植物体内总糖和还原糖有什么作用 测定植物组织中总糖和还原糖时需要制作标准曲线,并根据标准曲线和测得的样品的分光光度进行相关的计算以得到植物体中的含糖量；而测定含糖量时必须以制作标准曲线时的样品为参照进行分光光度的测定,此过程中需调零.比色时一般用玻璃比色皿,因为其价格比较便宜,而石英比色皿的透光度高于玻璃比色皿,但是价格远高于石英比色皿.DNS检测是一种还原糖，严格地说，还原性末端，没有完全暴露在还原性末端，如果测得的不完全水解的DNS当然。 如果你可能知道的糖组成，极化方法可以衡量的。 如果你不知道的成分，蒽铜比色法可用于测量总糖从去年底恢复的影响有多大。

菲林试剂法测总糖与测还原糖的区别

1. 菲林试剂只能用来检测还原糖。

2. 直接滴定法即斐林试剂热滴定法。斐林试剂由甲溶液和乙溶液组成。甲溶液含硫酸铜和亚甲基蓝（氧化还原指示剂）；乙溶液含氢氧化钠、酒石酸钾钠和亚铁氰化钾。将一定量的甲溶液和乙溶液等体积混合时，硫酸铜与氢氧化钠反应，生成氢氧化铜沉淀：2NaOH+CuSO4=Cu（OH）2+NaSO4。在碱性溶液中，所生成的氢氧化铜沉淀于酒石酸钠反应，生成可溶性的酒石酸钾钠铜络合物。

3. 在加热条件下，用样液滴定，样液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，酒石酸钾钠铜被还原糖还原，产生红色氧化亚铜沉淀。

4. 反应生成的氧化亚铜沉淀于斐林试剂中的亚铁氰化钾（黄血盐）反应生成可溶性复盐，便于观察滴定终点。

5. 滴定时以亚甲基蓝为氧化还原指示剂。因为亚甲基蓝氧化能力比二价铜弱，待二价铜离子全部被还原后，稍过量的还原糖可使蓝色的氧化亚甲基蓝还原为无色的还原型的亚甲基蓝，即达滴定终点。根据样液量可计算出还原糖含量。
   

直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对葡萄糖标准溶液进行标定？

还原糖包括葡萄糖，还有其他还原性的糖，用葡萄糖标定是为了做标准曲线，然后在曲线上根据所消耗的滴定液体积查出相应的含量，即换算成葡萄糖的耗滴定液量。