采用凯氏定氮装置测定蛋白质含量时，影响测定结果的因素有哪些

凯氏定氮法影响蛋白质测定结果准确性的因素有哪些

1、样品消化的完全程度。如：被浓硫酸脱水的样品（有机物），炭化成的氮，由于消化不完全就不能被二氧化硫完全还原成氨，就会造成测定结果偏低。 2、消化温度。消化食不能用强火，应保持缓和沸腾，以免粘附在凯氏瓶内壁上的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化完全而造成氮损失。 3、蒸馏装置的气密性。若气密性差（漏气），蒸馏出来的氨气就会挥发流失。（所以，漏斗加碱后应立刻水封，以免氨气由此处逸出而造成损失。） 4、吸收液的温度。硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱，而造成氨损失。

凯氏定氮法测蛋白质含量的误差来源

1.蛋白质附在壁上，被检样消化不完全，使氮有损失。 2. 硫酸缺少，这样会形成硫酸氢钾，而不与氨作用 3.氨是否完全蒸馏出来 4.有时铜离子与氨作用，生成深兰色的结合物[Cu(NH3)4]2+

影响蛋白质的等电点测定实验结果准确性的因素有哪些

1、样品消化的完全程度。如：被浓硫酸脱水的样品（有机物），炭化成的氮，由于消化不完全就不能被二氧化硫完全还原成氨，就会造成测定结果偏低。 2、消化温度。消化食不能用强火，应保持缓和沸腾，以免粘附在凯氏瓶内壁上的含氮化合物在无硫酸存在的情况下未消化完全而造成氮损失。 3、蒸馏装置的气密性。若气密性差（漏气），蒸馏出来的氨气就会挥发流失。（所以，漏斗加碱后应立刻水封，以免氨气由此处逸出而造成损失。） 4、吸收液的温度。硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱，而造成氨损失。

用微量凯氏定氮法测定一样品的蛋白质含量时,测定结果比实际值偏低,试分析可能的原因?

蒸馏时,装置密封不好,有氨溢出,吸收不全.

凯氏定氮法测食品的蛋白质，如何避免非蛋白氮影响测定结果？

针对你这个问题，我觉得你应该是要测真蛋白的含量。测定方法如下 一、测定原理 硫酸铜在碱性溶液中，可将蛋白质沉淀，且不溶于热水，过滤和洗涤后，可将纯蛋白质和非蛋白质含氮物分离，再用凯氏定氮法测定沉淀中的蛋白质含量。 二、仪器设备 （1）烧杯：200mL。 （2）定性滤纸。 （3）其它设备与粗蛋白质测定性相同。 三、试剂及配制 （1） 100g/L硫酸铜溶液：分析纯硫酸铜（CuSO4 5H2O）10g溶于100mL水中。 （2） 25g/L氢氧化钠溶液：将2.5g分析纯氢氧化钠溶于100mL水中。 （3） 10g/L氯化钡溶液：1g氯化钡（BaCl2 H2O）溶于100mL水中。 （4） 2mol