biangbiang面的来源？

陕西biangbiang面的来历

陕西biangbiang面全国闻名，光是这个字很多陕西本地人都不怎么会写，这个biang字一般是指扯面条时，面条击打案板时发出的声音，由此也成了一道特色的风景~今天教大家的是炸酱、西红柿鸡蛋、油泼三合一最经典的吃法

biangbiang面的由来

　　biangbiang面的由来：

　　“Biang”字成型始于秦始皇。传说秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，急坏了皇宫上下，一太监急中生智到街上买了碗平民小吃回来，不料秦始皇一时饕餮下咽，胃口大开，吃毕惊赞：这是何物？竟比山珍海味还味美上口。宦官答：BiangBiang面。始皇觉得既然已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名，有意令平民难以写出此字。

　　简介Biangbiang面

　　Biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。biangbiang面一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

　　

　　Biang字写法：

　　

biangbiang面是哪里的

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。 制作方法 做法一 材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面。 花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干

biangbiang面和油泼面区别是什么？

biangbiang面和油泼面区别是叫法不同，制作方法不同。

biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子。

油泼面重在油泼，只是面的一种做法，biangbiang面是一种面食种类了。面是扯出来的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔锅油可以泼biangbiang面，同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不冲突。

biangbiang面来源：

biang biang面就是用拟声词来命名的。据说是因为面在制作的过程中在案板上会发出biangbiang的声音，在捞出拌调料的过程中，会发出biangbiang的声音，面入口时，会发出biangbiang的声音等等。

陕西人爱吃面，这个事实是公认的，面是西安最普通、最便捷的一道美食了，老少皆宜，深受喜爱。一碗热气腾腾的biangbiang面端上桌，红彤彤的辣椒油，肥而不腻的臊子肉，蒜泥、葱花、青菜令人垂涎欲滴。

陕西的biangbiang面为什么会叫一个这么奇怪的名？

这么复杂的汉字，为什么要念作Biang呢？民间至少有6种说法，王智说这些说法大多是模拟声音而定字音：面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biang Biang的声音；在捞出和调味搅拌过程中，发出Biang Biang的声音；面在入口时，嘴边会发出Biang Biang的声音等等。

陕西师范大学教授傅功振日前撰文，认为Biang字发音，较为准确的说法是源于妇女洗衣服时用棒槌捶打湿衣所发出的声音。Biang Biang面的原始制作过程是这样的：秦人用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的“Biang—Biang—”声也就成了“Biang Biang面”名称的由来了。

傅功振认为Biang字由10个文化元素组成，向人们传达出秦人特有的文化信息，如地理环境、居住形式、饮食习惯、审美情趣、心理品格、民族精神等。“穴”部说明了以黄河中上游的渭河流域为中心的秦人，在古代是以穴居为主的；这里的“言”字其实是“盐”，盐是文明的尺度，盐为百味之祖，是秦人饮食中的主要调料，用盐水和面才能使面筋道；“糸”和“长”这两个字则充分体现了秦人在制作BiangBiang面过程中的动作以及品尝之后的愉悦情态。

“心”字传递了秦人忠厚朴鲁、诚信热忱的秉性；左边“月”字通“肉”，彪悍强健的秦人喜食牛羊肉，体现了秦人“虎狼之师”的饮食习惯；“马”和“戈”字，则更体现了秦人的尚武、尚勇精神；关于“马大王”的传说，指的是秦将白起当年战胜赵奢后裔“马服诸侯王”“坐车回咸阳”告功还乡的故事。“推个车车逛咸阳”实际上点明了这个字是在以咸阳为中心的秦地产生的。