盅盅肉的数学知识

汾州盅盅肉的历史，求解答

晋菜文化体系中有“六大流派”——官府菜、商帮菜、行菜、素斋、民间菜、清真菜。“盅盅肉”属于典型的官府菜式，是过去达官显贵宴请宾客的必备菜品。晋菜中官府菜的形成与明朝的晋王府有着直接的关系。1370年，朱元璋封皇三子朱棡为晋王，国太原。明朝晋王府，自此开始至崇祯十七年（1644年），开府长达274年间，几乎与明朝存亡相始终。晋王朱棡之子孙又陆续被分到山西各地，先后开府于太原的有宁化王、广昌王、方山王、临泉王、云丘王、宁河王、河东王、义宁王、河中王、襄阴王、靖安王、旌德王、荥泽王；开府于汾州（今汾阳）的有庆成王、永和王；开府于平阳（今临汾）的有交城王、西河王、阳曲王。这些王子王孙中，开府于汾州的

汾阳盅盅肉做法大全

主料 夜开花 100g 肉糜 75g 辅料 老干妈 1大勺 生粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 枸杞 7粒 葱 适量 鸡精 适量 盐 适量 步骤 1.准备夜开花。 2.夜开花洗净，刨皮、切成段，中间用小勺挖一个坑。 3.肉糜中放入盐、料酒、葱、生粉拌匀。 4.将拌好肉糜塞入夜开花中，每个放入枸杞点缀。 5.在小碗中放入盐、生抽、老干妈、鸡精，拌匀酱料。 6.将酱料浇在夜开花上。 7.上锅大火蒸15分钟。 8.蒸好后，即可出锅。

什么是扣肉，起源于哪里？

扣肉是一道用精选五花肉制成的中国家常菜肴，起源于中国广东省。

扣肉中的扣指当肉蒸熟或者煮熟后，倒盖于碗盘中的过程。

1.把带皮整块五花肉洗净，放入开水中煮至能插入筷子捞出。

2.用牙签把猪皮扎上小孔，越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

3.锅里放多多的油，烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油。

4.把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水分。

5.把炸好的肉切成片，每片大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

6.梅菜洗净，烧热炒锅，放入梅菜，干炒梅菜不放油，盛出。

7.按照自己喜欢的口味调制一份汤汁，喜欢甜的可以稍微多加糖，把梅菜放在碗的底部，上面按顺序排行扣肉，浇上汤汁。

8.锅中加入清水烧开，加梅菜扣肉上锅蒸三十分钟取出。

9.取一个干净的盘子，贴着梅菜扣肉，把碗倒过来反扣在盘子中，梅菜扣肉就成功了。

盅盅肉酿山药的做法

肉酿山药的做法 主料 山药 350g 瘦肉 250g 辅料 油 适量 盐 适量 杞子 适量 淀粉 适量 生抽 适量 蒜蓉 适量 步骤 1.准备好蒜蓉； 2.山药去皮，修整圆； 3.切薄片； 4.依次切好； 5.准备一个圆盖子； 6.把盖子放在山药片中间位置； 7.用小刀沿圆盖边挖切出圆形； 8.把盖子拿掉，用小刀继续沿圆形继续深挖，挖到山药底部； 9.然后用手把中间的山药用力按出； 10.用小刀修整一下中间圆形； 11.修整好的山药片泡在水里，防止山药变色； 12.瘦肉洗净剁碎； 13.加入油盐生抽淀粉，用勺子顺一个方向使劲搅拌起粘稠； 14.把挖好的山药片排进不锈钢盘中； 15.瓢一汤勺肉馅

怎样自己做红烧肉盅盅

五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花 做法: 五花肉切块，洗干净，晾干 点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。 到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯） 盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。 最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。 再撒点葱花。