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黑巧克力的营养价值

教育综合
2023-07-04 17:44:14

巧克力中的营养成分有哪些？黑巧克力比白巧克力好？

很多的小孩子喜欢白巧克力，因为白巧克力味甜、没有苦味；也有大人爱吃黑巧克力，不仅是因为黑巧可以代表爱情，更是黑巧克力有种回味悠长的韵味。那么，黑巧克力和白巧克力有什么区别？哪种巧克力又更好呢？

黑巧克力也称纯巧克力，主要成分有可可豆，一般由大量可可粉和可可脂制成。硬度较大，而且味道微苦。一般的黑巧可可固形物含量介于70%~99%之间，乳质含量少于12%，不含防腐剂。并且，黑巧克力的脂肪含量较其他种类的巧克力都要低。白巧克力则是由可可脂、牛奶、糖和香草香料制成的。如此，就可以从原料上区分黑巧克力和白巧克力，黑巧克力的主要成分是可可粉，而白巧克力是不含可可粉的巧克力。

在营养价值上，白巧克力中含有的可可脂或是称作可可油是高度饱和脂肪，所以，白巧克力的脂肪含量十分高。高能量的特质使白巧克力具有患肥胖和糖尿病的风险。但是同时，白巧的糖分能使人保持愉悦的心情。

而黑巧克力中，虽然也含有可可脂，但同时黑巧中含有类固醇，它是红酒和茶叶的健康成分，所以现在很多研究表明，适当吃黑巧对人体的健康有很多好处。黑巧克力可以使血液中抗氧化剂活性增强，增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。在几年前德国科学家在美国的一篇短文章中写道，黑巧克力还可以起到降血压的作用。并且，黑巧中含有的可可粉，可可饮料可以增加氧化氮的活性，扩张血管。可可粉的前身可可豆，可可豆中的类黄酮对血管内皮即血管的最里层有改善作用，能够抵抗脂肪沉积和炎症，及由此引起心脏病、中风和其他脉管疾病的感染。不仅如此，黑巧还在保护心血管、控制食欲等等方面都有不小的作用。

如此看来，黑巧要更有益于人体的健康，不过，白巧却是因为甜甜的口感更容易被大众所接受。黑巧和白巧，都是各有所爱的。

黑巧克力的功效

功效作用

黑巧克力硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70％-99％之间，或乳质含量少于12％的巧克力。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著，具有保护心血管、控制食欲、调节消化系统等功效。

1、保护心血管

黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

2、控制食欲

黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢，适量摄入黑巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，适量食用不会诱发肥胖。

3、调节消化系统

黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动、帮助胃肠消化的功能，其中所含的异黄酮具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。

4、调节免疫功能

黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求，同时黑巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚具有调节多种人体免疫细胞的功能。

5、益智健脑

黑巧克力中富含黄烷醇，黄烷醇能够加快大脑重要区域的血流速度，并且持续2-3小时，而大脑中特定区域的血流增加能帮助提高大脑能力，在短时间内使人变得更敏锐。

6、使心情愉悦

黑巧克力气味芳香，能够舒缓情绪，让人心情愉悦，提高对生活的乐观态度，因此黑巧克力适宜情绪低落、抑郁的人群食用。

营养价值

黑巧克力中含有蛋白质、纤维素、油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、镁、钾、钠、铜、铁、锌、纤维素、可可多酚、原花青素、单体儿茶素、单宁、苯乙胺、可可碱等成分。黑巧克力中含有的亚油酸，有舒张血管、消除代谢障碍、促进胰岛素分泌的作用，因而可以稳定血糖、控制食欲。黑巧克力中还含有单宁和可可多酚，可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成，对于保护牙齿有很好的帮助。黑巧克力中含有的类黄酮物质，如黄烷醇和原花青素可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。黑巧克力中含有苯乙胺成分，可以使人的心情愉悦，心情低落、抑郁者食用黑巧克力能改善情绪。

黑巧克力的作用和功效是什么？

1、吃黑巧克力控制血压。黑巧克力对血压的帮助来自它的高黄烷醇含量，黄烷醇会促进制造让血管舒张的一氧化氮。研究显示，肝脏血管的血压过高和肝损伤与慢性肝病息息相关。而黑巧克力能改善肝脏的血液流动已经在早先的研究中确认。目前科学家正研究黑巧克力是否也能预防肝脏损伤。

2、吃黑巧克力对心脏有利。保护心脏的方法有很多，其中多吃纯黑巧克力就是一种不错的方法，这是由于在纯黑巧克力中富含黄酮类物质，这种营养物质具有阻止血液中的脂肪沉积在血管内壁上、防治血管栓塞的作用。

3、吃黑巧克力减肥。可可占70％以上的黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，可有助于新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。

4、吃黑巧克力抗癌。新研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。更有许多研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。怎么选？选择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。

5、吃黑巧克力美白牙齿。黑巧克力中的可可碱有助使牙釉质更坚固，进而防止牙垢和牙齿变色。

6、吃黑巧克力缓解动脉疾病。黑巧克力有助于改善腿部血液循环，缓解动脉疾病。进一步研究显示，食用了黑巧克力的患者体内一氧化氮浓度有所增高，这是一种强有力的血管舒张因子，可促进外周动脉的扩张，增加腿部血流量。这项研究表示，对于因血管问题导致的疼痛、痉挛或疲劳，富含多酚的黑巧克力或许能成为有效的缓解剂。

扩展资料：

时下有人说黑巧克力对人身体有帮助，所以很多人都去刻意选择黑巧克力，可是我国现在的巧克力含糖高达50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦涩味重，大部分消费者通常不太容易接受。所以会加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常润滑，遗憾的是没有什么营养价值，而且含有反式脂肪酸。

参考资料来源：人民网-黑巧克力抗癌盘点吃黑巧克力的六大好处

纯黑巧克力好处和坏处是什么？

一、黑巧克力好处：

3、吃黑巧克力减肥。可可占70％以上的黑巧克力中含有丰富的抗氧化物质，可有助于新陈代谢、燃烧脂肪，进而达到减肥的作用。

二、黑巧克力的坏处

黑巧克力中含有草酸，少量黑巧克力与含钙的食物同食并不会影响食物中钙的吸收，也不会形成结石，而长期、大量同食黑巧克力与含钙食物，便会形成不溶于水，且不能被人体吸收的草酸钙，其对营养的消化与吸收有一定的抑制作用，还会使人出现腹泻、头发干枯等症状，影响人体生长发育，甚至草酸钙的沉积还可能诱发各种脏器的结石病症，比如肾结石、胆结石。

另外，巧克力中的草酸结合了钙离子，形成草酸钙再通过尿排出体外的过程会减少人体钙的摄取，长期下去会导致人体钙质缺乏。

扩展资料：

我国巧克力含糖高达50%，可可含量大多不足。但真正的巧克力苦涩味重，大部分消费者通常不太容易接受。所以会加入可可脂，可可脂具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多选择的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常润滑，遗憾的是没有什么营养价值，而且含有反式脂肪酸。

参考资料来源：人民网-黑巧克力抗癌盘点吃黑巧克力的六大好处

参考资料来源：人民网-黑巧克力的优点真不少但注意别与含钙食物同食