初级中学学生食堂留样时间在什么时候合适

食品安全法留样规定

《中华人民共和国食品安全法》留样规定为，学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
留样规定具体如下：
1、每餐用餐前取每样食品50-100克样品留存于密闭容器内；
2、留样食品留存时间必须保证48小时；
3、留样食品必须存放在规定的食品留样柜内，并且日期、餐次标识明显；
4、食品留样柜内不得存放其它生、熟食品，以防交叉污染；
5、留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中；
6、留样存放的容器需经过消毒、烘干；
7、食品留样必须有专人负责管理并进行详细登记；
8、食品留样柜必须保持全天24小时正常启用。
【法律依据】
《中华人民共和国食品安全法》
第二十八条学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。
承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当督促承包方落实食品安全管理制度，承担管理责任。

请问有没有食堂留样要多少时间的法律规定或者标准啊？

有2005年出的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中规定，食堂留样必须48小时。

留样食品存放时间应在多少小时？

• 食品留样应冷藏48小时以上

• 员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。

• 每餐、每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。

• 留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。

• 留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅领班要在《食品留样记录表》上签字确认

• 留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。

• 留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。

• 留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。

• 餐厅领班和负责食品留样的采集员对食品留样工作负有直接责任。

• 后勤中心对员工餐厅留样工作负有检查监督责任。

学校食堂留样食品保存多久

48小时以上 食品留样需要保存48小时以上。 食品留样的保存时间及条件: 留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱,工作温度应控制在摄氏5℃度左右,并保持冷藏柜内外卫生清洁。 留样采集员要对每餐的留样情况进行记录。

什么法规规定食堂食品留样要求

中华人民共和国食品安全法。

《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第(七)项规定：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。

利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估。

扩展资料：

注意事项：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、充分凉透进行留样：食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。

3、学校每餐、每样食品的留样必须按要求超过125g，分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。

4、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

5、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明品名、留样时间（具体到分）、品名、留样人。

参考资料来源：百度百科-中华人民共和国食品安全法

参考资料来源：百度百科-食堂管理制度