稀饭必须小火慢热的物理原理

煮粥时用小火煮还是用旺火煮，为什么

大火烧开后，转文火煮半个小时。

大米粥的做法如下：

1、取出适量的大米，然后用水淘洗干净。

2、加入适量的清水，水和米的比例一般在4：1。盖上锅盖，锅放到煤气炉上，开大火烧开。

3、大火烧开后，转文火。中途开锅不停搅拌，以防锅底粘锅，同时粥亦会加快出粥油。

4、文火小火煮半个小时后，大米已开花，达到了一定的黏稠度，即完成可开吃。

煮稀饭用小火吗？

应该是先大火把水搞沸腾，煮一会。再小火焖 就会出现浓浓的粥香

煮稀饭的时候，怎么样才能不结底和溢

在锅里滴几滴色拉油，香油，等油性的物品，然后开锅用中小火煮就没什么问题了。原理是因为，粘度的大的液体，它的表面张力必定很大，水分受热沸腾，变成一个个微小的水蒸气泡从豆汤中跑出来时，这层粘性的淀粉薄膜不容易破裂，所以水蒸气泡越聚越多，互相粘在一起，成了泡沫堆，水蒸气持续不断，泡沫堆越聚越高，当它们堆积到超过锅盖的边缘时，就溢出来了。 加点油，因为从煮滚了的水里跑出的水蒸气泡没有包上粘膜，积聚不起来，所以水无论滚多少时候，只会越煮越少，决不会溢到水壶外面来的。

做稀饭是用大火还是用小火

最好是大火烧开，小火熬。如果是早上时间比较紧的话建议头天晚上把米泡一下，这样第二天比较容易煮。

熬稀饭的时候，盖锅盖吗?火力大小，熬多长时间？

熬稀饭需要盖锅盖，大火烧开小火慢熬一小时左右即可。

煲绵软香滑白稀饭：

准备食材： 大米 皮蛋

1、米浸泡过夜清洗并去水份。浸泡过夜的米，能在45分钟内煲出绵滑的稀饭。

2、洗干净的米入锅加入皮蛋拌匀，注意皮蛋要尽量弄碎。皮蛋含有碱性，煲出的稀饭会更绵软更润滑。两者的比例为1碗米用半个皮蛋，因为皮蛋弄得很细很碎，煲后不会有皮蛋的踪影。

3、加少许油拌匀，静置15-20分钟再入锅煲。加油可提升粥的色泽并让煲出的稀饭更香。

4、按米：水=1：12-15的比例，即1碗米加入12碗或15碗水一起煲，根据你喜欢的粥的稀稠度调整水的用量。

5、刚开始用大火并打开锅盖煲10分钟，再转小火并盖上锅盖煲35至50分钟。

6、成入碗中即可。