保管不当可发生生霉、发酵、酸败及剂型破坏的是下列哪个答案

回答的好再加100也可以。非灌水者请！以某一（系列）具体商品为例，谈谈在仓库中应怎样进行保管？

问题：中药材的保管
一、概述：
药品是人类战胜疾病的锐利武器，药品的质量优劣对于保障人民用药安全起着重要作用。中药的优劣，直接关系到中医的临床疗效。要保证药品的质量，除严格把握操作规程外，与贮存保管的好坏是密切相关的。中药易受各种物理、化学、环境、生物，如空气、光线、温度、微生物和昆虫等影响，这些因素对药物的稳定性和药物的能效方面均有不同程度的破坏，直接影响中药的治疗和疗效。如果保管不当，饮片所含脂肪、淀粉、糖分、生物碱、挥发油、色素以及各种有效成份，都将发生变异或变质，从而降低药物的质量和疗效。尤其对于特殊类药材，如细、稀、贵、毒、剧药材，应有安全可靠的设备，并根据国家有关规定专人、专柜、专锁、专处方、专账管理。所以贮存保管是保证中药质量的重要环节 。
二、仓库保管
 分区、分位、编码
新购进的中药材，必须实行入库验收。药材入库前，由于它们来源复杂，受产地、气候、采收加工时间等诸多因素的影响，加之长途运输中外界因素的影响，质量可能发生变化，因此，药材入库时，应重点检查有无霉蛀变质，非药用部位和灰砂、泥土等杂质的含量以及色泽、质地和水分，凡有问题的都应该经过适当处理，符合要求后方可入库贮藏。
药材入库后，根据各品种的特性，分区、分类，同时做到货位编号，实行一货、一帐、一卡制度，定期核对，帐、卡、货三相符。贵重药材和毒剧药材等，因其具有特殊性质，应专人、专帐、专库（专柜），采取不同方法专门保管养护。
1.分区：中药材主要采用按货物的种类和性质分区分类，同时兼顾货物的仓储作业的特点。
2.分位：主要按照产品同一性、类似性、相关性、互补性原则、作业量分布均匀的原则、储位表示原则、产品兼容性原则、先进先出（FIFO）和缓不围急的原则和产品特性原则进行分位，采取固定货位的形势。
3.编码：应符合“标志明显易找，编排规律有序”的要求。
 盘点
仓库管理员应根据物料的特性和仓储要求，对在库物料进行定期检查，保证储存物料无受潮、无变霉、无虫蛀、无鼠咬、无冻裂、无破损、无燃爆，并做好检查记录。
三、中药材的养护管理
1.温度：药材成分在常温（15-20℃）条件下，是比较稳定的，当温度升高时，能加速物质分子的运动，促使药材的水分蒸发，以致干燥失润，同时加速氧化、水解等化学反应。比如含脂肪多的药材就会使所含油质往外溢出，使油脂分解，引起泛油；气温的升高（30℃以上），有利于它们的繁殖活动，使药材发生腐烂变质。
2. 湿度（即空气潮湿的程度）。湿度可以引起药材的物理变化和化学变化，而且还能招致微生物的繁殖和害虫的生长。一般药材的含水量为10%-15%，如果包装不好，吸收了空气中的水蒸汽，或者存放不当，受地面或接触物的潮湿影响，都会使含水量增加。通常相对湿度超过70%时，怕潮易霉的药材易受潮，就容易发生霉烂变质现象。当空气相对湿度在60%以下时，药材的水分会逐渐减少，又会使某些动、植物类药材干裂发脆，如使芒硝、胆矾等结晶体失去结晶水而风化，或者使某些药材因过分干燥而枯朽。
3.日光 ：药材在日光的直接照射下，会发生氧化、分解、聚合等光化反应，如油脂的酸败、一些成分如甙类及维生素类的分解。日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色，如大黄可由黄色迅速变成红棕色；玫瑰花、金银花、木槿花等可变成棕色。日光有大量的热能，可使药材温度升高，而引起变质，因此，不耐热的药材应避免日光的直接照射。
4.虫蛀：害虫的来源主要是药材在采收加工中受到污染，将虫卵带入贮藏的地方，或是贮藏地或容器不清洁严密，害虫由外界进入繁殖所致。药材一经生虫，形态结构完全破坏、性质发生变化，同时还被害虫的排泄物或脱皮污染或引起发酵，从而产生变色和变味。
害虫的生长繁殖需要适宜的温度和湿度，对害虫有利的条件为温度16-35℃，相对湿度在60%以上，药材中含水量在11%以上；一般螨类适宜温度为25℃，相对湿度为80%。故养护的关键是在平常的保管中注意库房的卫生、定期清理消毒或者隔离防治。严格控制温、湿度，针对不同药材可以使用高温杀虫（日光暴晒、烘干法）、充氮降氧法或者充二氧化碳降氧法、低温防治、常用熏蒸剂等。
5．变色串味： 各种药材均有其固有的颜色，这是由其含有的特定化学成分决定的。如果加工、贮藏保管不当，则固有色泽发生改变，药材也就逐渐变质。如花叶类中药材的变色，就是因所含的色素或叶绿素被氧化破坏或转化而产生的。贮存过久、生虫、发霉、泛油等原因，可引起药材变色。如麝香、松香、番红花等中药容易串味，应该密闭保存在阴凉处。由于药材的气味散失，使有效成分减少，气味发生变化，可导致疗效降低或丧失。易变色串味的药材存储期不宜过长，且要防止积热不散，坚持先进先出的原则按照市场需求购进，也可以采取充氮降氧或者自然降氧法。
6.泛油 ： 主要是指有些药材在贮藏保管过程中受潮变色、变质后表面呈现油样物质的变化，如天门冬等。一些含有脂肪油、挥发油或糖类成分的药材，如桃仁、苦杏仁、柏子仁、肉桂、麦门冬、枸杞子等，更易发生泛油。泛油的药材，表面发软、发粘，呈油浸状，严重时颜色加深，并发出油哈味。
易泛油药材应存放于阴凉处，并使库房保持干燥通风、避开日光照射。而且药材在入库时应测定安全水分，考察吸湿率的变化及时采取吸潮、晾晒的措施。同时还应该尽量减少与空气的接触，密封降氧。
7.融化粘结 ： 熔点较低的药材，易融化，常常在气温较高时，粘连变形，甚至融化流失。如白胶香、乳香等，其质脆而易碎，受热后开始变软，再热则融化。又如柿霜饼，当温度在35℃时，会粘连变形，甚至融化。又如蜂蜜、蜂蜡等，在受热后，则会膨胀发酵或变形融化。这类药材对温度有共同要求，但不能同库共存。部分药品如樟脑、冰片应存放于危险品库，其他应存放于阴凉库，且库内要保持干燥。还可以用密封法、吸潮法降低温度和挥发。
8.潮解与风化 ：含有盐类质的结晶体，在潮湿空气中，容易吸收水分，并常因受温度影响而逐渐变成液体，如芒硝、硇砂等。当开始融化时，称为潮解。有些矿物药及其加工制品，结晶体内部有结晶水，在干燥的空气中，其结晶水会逐渐散失，而变成非结晶状的粉状物。这类药材要存放在阴凉库，库内应干燥、避光、避免过多通风、药品应密封。必要时使用晾晒法或吸潮法处理。
四、特殊药材的特殊保管方法
需要特殊保管的药材包括：易燃性药材、剧毒药材、麻醉药材、贵重药材。除了一般的因素控制以外，它们还应根据自己的特殊性质进行分别保管。
1易燃性药材
有些易燃商品，在一定条件下当达到燃点温度时极易燃烧，其中，冰片，樟脑，火硝、硫磺被列为危险品。药材中的危险品应储存在专用危险品库内，其他易燃药材应专柜存放，保持低温和密封，隔离氧气，远离火源。
对于易自燃的药材平时堆垛或装包不宜过紧过实，随时注意内部温度变化，及时倒垛通风降温。
2毒性药材
毒性药材应专库或专柜储存，应悬挂毒性药品专有标识，专库库门应坚固，有防撬、防盗报警装置，库门或专柜应双人双锁管理。毒性药品专库或专柜不得与其他药品混存，不宜同用药的毒性药品放在同一仓位。
3麻醉药材
麻醉药品品种：罂粟壳。应指定专职人员，专库半管，不得与其他药品混存，库门醒目位置应有麻醉药品标志。专库应配置双人双锁管理。安全保管措施与毒性药材相同。
4贵重药品
对贵重药品应专柜、专库、转账、专人负责保管，一般用固定的箱、柜、缸、坛等密闭后，贮存在干燥、阴凉、不易受潮受热的地方贮藏。
综上所述，中药材在贮藏过程中，由于受到自身成分和外界许多因素的影响，其质量会不断地发生变化。而在实际工作中，药材贮藏最容易出现的变异现象主要是虫蛀、发霉和变色，其中尤以前两者对药材的影响最大。
中药材贮藏过程中的保管养护措施，要根据实际情况应用，有些方法要根据本地实际和具体药材进行改进。因此，在平时的贮藏保管工作中，应因地制宜，针对所贮藏各药材品种的性能、存量、季节及设备条件等，遵循“以防为主，防治结合”和“先进先出”原则，坚持勤检查、勤翻垛、勤整理、勤烘晒、勤打扫、勤检漏，采取相应有效的养护措施加强预防，尽可能降低库存损耗。发现虫蛀、霉变药材，应按虫害轻重、霉变程度分开处理。例如采用化学药剂防治仓储害虫，有的药剂会带来残毒，使药材质量下降，甚至降低药效，使用时必须保证药材的质量，尽量减少农药的残留，这样才能保证药效。

如何防止食物发生腐败变质